Cerco di esaltare i miei salumi con delle salse importanti.Le preparo personalmente usando per esempio Savini tartufi.

Ai Rusteghi si possono trovare bruschette di olive verdi nocellare di Cutrera; Chironi (Carciofi, Candini (carciofini piccoli, crudi sott’olio); Moutarde de Meaux;  filetti di tonno di Drago Sebastiano; macelleria Fracassi (l’uomo della Chianina).